Tag des Bieres – Deutschland feiert 502 Jahre Reinheitsgebot

Historischer Bierkeller Faust Miltenberg © Copyright by PANORAMO #24730124

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Der 23.April war der Tag des Bieres…Der Deutsche Brauer-Bund e.V. in Berlin und Deutschland feiern 502 JahreReinheitsgebot weiter lesen

Exemplarisch interviewte ich Hans-Christian Bosch von der Brauerei Bosch im Kurort Bad Laasphe, Nordrhein-Westfalen, direkt am Flüsschen Laasphe gelegen, das am Ortsrand in die Lahn fließt.

Das Interview mit Fotos ist hier

1.Frage:
Seit 11 Generationen betreibt Ihre Familie die Brauerei. War es für Sie eine Selbstverständlichkeit, das Unternehmen weiter zu führen?

H.- C.Bosch:
“Ja, für mich war es eine Selbstverständlichkeit, da ich die Bierherstellung und Brauereitechnik schon im Kindergartenalter faszinierend fand. Ausserdem mag ich die Zusammenarbeit mit Menschen. So war der Weg zum Studium zum Diplom-Braumeister schon früh vorgezeichnet. Und natürlich ist es für mich eine Ehre unser inzwischen 311 jährige Familientradition fortführen zu dürfen.“

Frage:
Wie steht es mit der Nachfrage, finden Ihre Biere ausreichend Absatz, oder haben Sie eine große Konkurrenz?

H.- C.Bosch:
“Unsere Handwerksbiere erfreuen sich sogar einer steigenden Nachfrage. Immer mehr Menschen suchen eine charaktervolle und authentische Alternative zu den üblichen und gleichschmeckenden Industriebieren.“

Frage:
Wäre denn Wein eine Konkurrenz zu Bier?

H.- C.Bosch:
“Guter Wein und traditionell gebraute Handwerksbiere sind eine tolle Ergänzung. Beide sind hochwertige Genußmittel. Ein Liebhaber guter Weine achtet auch meist beim Bier auf Geschmack und Qualität.“

Frage:
Seit wann betreiben Sie das „Slowbrewing“ und was steckt dahinter?

H.- C.Bosch:
“Wir sind bereits seit 2014 begeistere Mitglieder bei Slowbrewing. Diese Bewegung lehnt jene heute üblichen, industriellen Schnellbrauverfahren ab, in denen die Biere in 10 bis 14 Tagen hergestellt werden. Stattdessen steht Slowbrewing für die traditionelle Herstellung von Bier: Der stoffliche Übergang von Würze zu Bier braucht unter natürlichen Bedingungen mehrere Wochen. So setzt man zum Beispiel bei untergärigen Bieren für die Hauptgärung eine Woche an, für die kalte Lagerung – je nach Biertyp – 4 bis 12 Wochen.
Oder einfacher gesagt: Wir wollen authentische handwerkliche Biere mit schmeckbar besserer Qualität brauen. Wo Großbrauereien ihr Geld in Werbung stecken investieren wir lieber in bessere Rohstoffe, Reifezeit und somit direkt in den Biergeschmack.“

Frage:
Wodurch heben Sie sich von anderen Brauereien ab?

H.- C.Bosch:
“Das geht schon bei den Rohstoffen los. In der Regel verwenden die Industriebrauereien billigen Bitterhopfen oder sogar noch billigeren Hopfenextrakt um ihre Biere zu bittern. Wir verwenden stattdessen hochwertigen und teuren Aromahopfen aus besten deutschen Lagen um dem Bier neben der Bittere auch noch eine Fülle von Bukettstoffen zu verleihen. Dazu lassen wir unsere Biere je nach Sorte bis zu drei Monate im kalten Lagerkeller reifen.
Die meisten Brauereien erhitzen vor der Abfüllung das Bier auf 78 °C. Dadurch sind diese Biere bis zu einem Jahr lang haltbar. Jedoch macht die Hitze viel vom Geschmack kaputt. Wir kennen das auch von der H-Milch welche geschmacklich bei weiten nicht an den Geschmack von frischer Milch herankommt. Unsere Handwerksbiere sind bewußt nicht pasteurisiert. Dafür nehmen unsere Kunden gerne ein kürzeres Mindesthaltbarkeitsdatum in Kauf. Diese und viele weitere „Extras“ kosten uns viel Geld. Sie lohnen sich jedoch, da Qualitätsbiere einen Markt haben.“

Frage:
Haben Sie persönlich ein Lieblingsbier?

H.- C.Bosch:
“Nein. Meine jeweilige Bierwahl ist tagesformanhängig. Das kann im Sommer ein erfrischendes naturbelassenes Hefeweizen sein oder genau ein kräftiges Bockbier zu einem guten Steak. Ich bin da nicht festgelegt und liebe es zu probieren.“

Frage:
Wie darf man Ihren Slogen „Die Guten verdienen das Bessere“ verstehen?

H.- C.Bosch:
“Wir wollen deutlich machen, daß man Bier auf verschiedene Weisen brauen kann. Wir sind davon überzeugt das wir das deutlich bessere Bier im Vergleich zu unseren industriellen Wettbewerbern in der Region brauen. Und wer auf Gutes achtet ist bei uns genau richtig.“

Frage:
Wie kommen Genießer von weiterweg an Ihr Bier?

H.- C.Bosch:
“Unsere traditionellen Märkte sind Südwestfalen und Mittelhessen. Quasi dort wo wir und unsere 27 Mitarbeiter zu Hause sind. Jedoch tauchen unsere Biere inzwischen immer öfter in gutsortierten Getränkemärkten in ganz Deutschland auf. Wenn man Glück hat kann man es auch in Berlin oder auf Borkum finden. Der einfachste Weg ist jedoch die Bestellung über unseren Onlineshop. Unser Bier kommt dann per Paketdienst bequem nach Hause.“ www.brauerei-bosch.de

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Über und unter der Erde: Vulkan Brauerei in Mendig
153 Stufen steigt man bei der Vulkan Brauerei in Mendig hinunter in den weltweit tiefsten Keller einer Brauerei. Dort wird ein ganz spezielles Bier gelagert: Das Bourbon Barrel Doppelbock. Das Bier reift in Bourbon Fässern, die Malte Tack, Geschäftsführer der Vulkan Brauerei, direkt aus Kentucky bezieht. Die Fässer seien optimal für die Reifung und das Aroma, schwärmt Tack. 2011 hat die Familie Tack die Vulkan Brauerei übernommen, auf modernste Produktionsanlagen umgerüstet und mit vielen Ideen weiter entwickelt. Sie verfolgt den Anspruch, neben den traditionellen Bieren neue Sorten zu kreieren und mit eher unbekannten Hopfensorten zu experimentieren.
Einst waren die vielen Tunnel und hohen Säle, die der Basaltabbau unter dem Ort Mendig hinterlassen hatte, ein perfekter Ort für die Bierbrauer: Denn dort herrschen das ganze Jahr über etwa sechs bis acht Grad Celsius. Nur durch diese Kühlung konnte damals das ganze Jahr über Bier gebraut werden. 28 Brauereien nutzten die Keller, bis Carl Linde 1876 die Kühlmaschine erfand. Dies war das Aus für Mendig als Bierstadt. Einzig die Wölker Brauerei – die heutige Vulkan Brauerei – blieb bestehen. Dort haben Besucher nun die Gelegenheit, bei einer Führung nicht nur neueste Produktionsanlagen kennen zu lernen, sondern in den tiefen Kellern auch einen Eindruck von der alten Zeit zu bekommen. Informationen gibt es unter www.vulkan-brauerei.de

Traditionell: Gemünder Brauerei
Traditionell geht es bei der Gemünder Brauerei zu. Gegründet 1961, steht das Unternehmen für hochwertige Bierspezialitäten, wie das Eifeler Landbier, das Ur-Gemünder obergärig und das Steinfelder Klosterbier, das nach altem Rezept gebraut wird. Bis nach Köln und Bonn liefert die Brauerei ihr Bier an die Gastronomie und den Einzelhandel. Qualität kommt an – auch bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft. Sie hat die Gemünder Brauerei schon mehrfach mit Gold- und Silber-Auszeichnungen prämiert. Informationen gibt es unter www.gemuender-brauerei.de

Bitburger Brauerei setzt seit jeher auf Hopfen aus der Eifel
Großen Wert auf Qualität legt auch die Bitburger Brauerei. Seit 1817 wird dort gebraut. Bis heute ist die Brauerei in Familienhand. Sie zählt zu den bedeutendsten Privatbrauereien in Deutschland. Man setzt auf Tradition und Regionalität. Das Bier wird mit dem zertifizierten und mehrfach ausgezeichneten Bitburger Siegelhopfen aus Holsthum im Kreis Bitburg-Prüm gebraut.
In der Marken-Erlebniswelt können sich die Besucher auf einen informativen Gang durch die Geschichte der Firma begeben und die Welt des Bierbrauens mit allen Sinnen erleben. Das Wasser, mit dem das Bitburger gebraut wird, kann verkostet und am Hopfen gerochen werden. Nach der Führung geht es dann in die Genießer-Lounge zur kleinen Probe. Informationen gibt es unter www.bitburger.de

Historischer Bierkeller Faust Miltenberg © Copyright by PANORAMO #24730124

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Historischer Bierkeller Faust Miltenberg © Copyright by Karl-Heinz Hänel / PANORAMO
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Wer es exotischer mag, dem verspreche ich Ende April eine Reportage über die Vielfalt der Biere in Irland an dieser Stelle … aktuelles zur Irlandreise weiter lesen

 

Über Karl-Heinz Hänel

Ich bin freier Reise- und Bild-Journalist, ein PR-Multiplikator, unterhalte meine Leser mit Product Placement und erzähle Geschichten in Wort und Bild, die ich selbst erlebt habe. Dafür bin ich redaktionell verantwortlich. Alle Angaben gemäß § 5 TMG finden Sie im Impressum und in meiner Vita
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