Das Weserbergland ist die Mittelgebirgslandschaft beiderseits des Flusses Weser zwischen Hannoversch Münden und der Porta Westfalica, innerhalb des Niedersächsischen Berglandes, in den Bundesländern Niedersachsen, Hessen und Nordrhein-Westfalen. Das Weserbergland im Web.
Lust auf das landschaftlich reizvolle Weserbergland machen auch kulinarische Highlight.
Die Polle Auto- und Personenfähre, seit 1905, Betreiber: Familie Winter in 4. Generation, Tel. 05535/8416, Betriebszeiten: ganzjährig, Mo – Fr 6.30 – 19 h, Sa 8-19 h, So 9-19 h
Der Aalschmaus
In 37647 Polle an der Weser, immer entlang der Fährstraße von der Weserfähre kommend
können Sie den Campingplatz Weserterrassen nebst Gastronomiebetrieb nicht verfehlen.
Polle an der Weser für Romantiker: Was von der romantischen Burg übrig blieb, ist der Fels von Polle, um den sich noch heute die Weser schlängelt und an dessen Sohle die Autofähre seit 1905 über die Weser führt. Polle ist Teil der Deutschen Märchenstraße und die angedichtete „Heimat“ des Aschenputtel, welches regelmäßig von der örtlichen Laienspielgruppe in der Burgruine aufgeführt wird. Alle ein bis zwei Jahre findet außerdem eine historische Wiederaufführung der Hochzeit des Baron von Münchhausen mit der Pollerin Bernhardine von Brunn in Bodenwerder und Polle statt. Quelle: Wikipedia
Hier ist das Reich von Fischer Fritze Köster, Friedrich und seine Frau beschreiben sich so:
Der Chef des Hauses Friedrich Köster ist ein Allroundtalent vom Campingmanager bis zum Fischer und Räuchermeister. Seine Chefin Heike ist die Perle des Hauses, leitet die Küche,
den Restaurantbetrieb und was sonst noch zum leiblichen Wohl der Gäste benötigt wird.
So wird der in Buchenholz geräucherte Aal für den Verzehr als Filet fachgerecht entgrätet
und mit einem Löffel so von der Haut getrennt, was einfach aussieht, aber gekonnt sein will
Friedrich Kösters Betrieb besteht seit 1954 in der 3. Generation. Die Kösters haben es zu unserem Ziel gemacht, ihren Gästen den Aufenthalt sowohl auf dem Campingplatz als auch in den Zimmern so gemütlich wie möglich zu machen. Was zählt, ist was auf dem Teller ist.
Vorzüglich: geräucherter Weseraal, höchstpersönlich von Fischer Fritze Köster gefangen, auf dem Teller mit Aal in Sauer und Aal in Gelee, ein Tropfen Zitrone machts bekömmlich.
Der Campingplatz Weserterrassen liegt mitten im schönen Weserbergland direkt an der Weser. Direkt vor der Haustür liegt der meistbefahrene Radweg Europas, so Fritze Köster.
Oberhalb befindet sich die Burgruine der Grafen Everstein. Die Laienspielgruppe Polle führt wunderschöne Theaterstücke in der Burg auf. Campingplatz Weserterrassen im Web
Das Nackenstück
Oder Sie probieren das 27 Stunden gegarte Nackenstück, so zart und lecker von dem hier artgerecht gehaltenen Höhenvieh, zubereitet von Carsten Macke.
Carsten Macke kocht und serviert seine Spezialität: Schulterstück vom Höhenvieh, 250 gr für € 13,90 (Preis 2012), zudem praktiziert er persönlich für seine Rinder eine extensive Beweidung im Weserumlauftal, wo vor 150.000 Jahren noch die Weser ihr Flussbett hat.
Sein rustikales Wirtshaus Landhaus Sollinghöhe, zu finden in 37603 Neuhaus-Silberborn, Dasseler Strasse 15, Tel: 05536/ 95080, Carsten Macke online
Der Naturpark Solling-Vogler
Die Heckrinder, Nachzüchtungen der Auerochsen, sowie das Rote Höhenvieh ( Foto ), halten die charakteristischen Wiesentäler des Naturparks offen, das bedeutet: durch die traditionelle Weidewirtschaft werden die kulturhistorisch bedeutsamen Hutewälder ( Hute kommt von hüten ), die Bergwiesen im Hochsolling, die Kalkmagerrasen am Burgberg, die Feuchtwiesen im Weserumlauftal und die Streuobstwiesen in der Rühler Schweiz gepflegt. In extensiver Herdenhaltung ist auch der Fortbestand dieser früher bedrohten Tierrassen gesichert. Die „Geschmacksentdeckertage“, die jedes Jahr im Herbst im Rahmen des Tages der Regionen stattfinden, halten wahre Gaumenfreuden bereit, wenn einige Gastronomiebetriebe, wie das Landhaus Sollinghöhe von Carsten Macke, in Ortschaften des Naturparks auf ihren Speisekarten besondere Rindfleischspezialitäten von den Auerochsen und dem Roten Höhenvieh anbieten Website Naturpark-solling-vogler.de
Einbecker Senf
Einbecker Senf hat eine Tradition seit 1923, irgendwann war das vorbei. Dann, vor ein paar Jahren eines Nachts um 4:00 h, da riss es Siegfried Kappey aus seinen Träumen und er dachte:“ Es gibt keinen richtigen Senf mehr …“, nur noch den Mist in den Supermarktregalen. Das wollte er ändern.Sein Reim auf die Gschicht:
Im Rentenalter bin ich nun – und wollte noch was Gutes tun.
Mein Alter sieht man mir nicht an, – bin sehr aktiv, so lang ich kann.
Der Senf in meinem Leben stets, – war ein Begleiter geradewegs
Ging es mir gut und in der Not, – nicht nur beim Kochen, Wurst und Brot.
Senf war stets guter, treuer Freund. – Wir war´n in Glück und Not vereint.
Doch Senf, so wie er früher war, – ist selten jetzt und äußerst rar.
Das konnte nicht so weitergeh´n -und das Ergebnis läßt sich seh´n.
Seither betreibt Siegfried Kappey die einzige regionale Bio-Mühle, nicht Manufaktur, will er bemerkt haben, sondern echtes Handwerk, nur mit natürlichen Rohstoffen aus kontolliert ökologischem Anbau. Den klassischen Küchensenf wissen Sterneköche sehr zu schätzen, nebenher gibt es noch die Geschmackslinien Chili-, Kräuter-, Feinsüss-, Honig- . Bockbier- , Butter- , Trauben-Senf und zu guter letzt Henry’s Echter.
Die Zutaten sind gelbe und schwarze Senfsaat, Weinessig, Wasser, Rüben- ( nicht Rohr – ) Zucker und Salz, mehr sollte nicht in einen guten Senf. senf versteht er als Grundmittel, um damit alles andere zu würzen, nicht nur die Wurst …
Dass Senf gar nicht dumm macht, kann der Enkel von Siegfried Kappey von der kleinen
Einbecker Senfmühle bestätigen.
Das Einbecker Senf-Menü vom Hotel- Restaurant „Der Schwan“
Ein Senf-Menu bieten auch Ute und Horst Wicke im Gourmet-Restaurant Hotel
„Der Schwan“ mitten im schönen Fachwerk-Ort Einbeck, berühmt für sein Bier.
Die Küche ist nicht nur ein Augenschmaus, Aral Schlemmer Atlas, Guide Michelin, sowie der Varta-Führer und Der große Restaurant & Hotel Guide haben nur gutes zu berichten.
Folgende Fotos des Einbecker-Senf-Menüs: Ikarimi-Lachs, Blinis, Gurkencarpaccio, Melone, Kaviar und Einbecker Chilisenfsauce …
gefolgt von: Cappuccino von Einbecker Traubensenf, Kürbisparfait, Kernöl, Wan-Tan …
gefolgt von: Filet vom schwarzen Iberico-Schwein, Steinpilze, Einbecker Kräutersenf-Kruste, Trüffeljus Tomaten, Mandeln, Thymian und Capellini
gefolgt von Tutti-Frutti, Balsamico-Creme-Brulee, Himbeer-Sorbet, Krokant, Einbecker Honig-Senf-Schokosauce und zu guter letzt Geeistes vom Senf …
Bei Ute und Horst Wicke schläft es sich gut, Radfahrer willkommen, die Fahrräder stehen in der Nachts ganz und gar sicher und Trocken hinter dem Scheunentor neben dem Hotel. Nach diesem besonderen Einbecker-Senf-Menu mit guten Bieren- / und Weinen wünscht man sich eine gute Nacht im Gourmet-Restaurant Hotel „Der Schwan“in Einbeck …
Einbeck liegt an der Deutschen Fachwerkstrasse
und zählt zur Fachwerkstrasse von der Elbe bis zum Harz. Beginnend an der Nordseeküste über die norddeutsche Tiefebene mit der Mittelweserregion und weiter das Leinetal bis in das Weserbergland, werden Sie von schönen Städten begrüßt, die alle einen eigenständigen Fachwerkcharakter aufweisen. Nicht nur die unterschiedlich verfügbaren Baumaterialien sind dafür verantwortlich.
In den Gebäudefassaden selbst spiegeln sich auch die unterschiedlichen Kulturen der Küstenbewohner, der Menschen am Fluss und der Mittelgebirgler wider. Die Städte sind durch jahrhundertealtes Handwerk geprägt, durch ihre Handels- und Bierbrautraditionen über die deutschen Grenzen hinaus bekannt geworden und zum Glück erhalten geblieben.
Viele Orte sind die Schauplätze jahrhundertealter Bräuche, Sagen und Mythen, die in mittelalterlichen Stadtfesten wieder lebendig werden. Eine Erkundung mit dem Fahrrad, am besten von Süden nach Norden, bietet sich auf diesem Teil der Deutschen Fachwerkstraße besonders an. Auf Nebenstraßen und Feldwegen gelangt der Radfahrer ohne große Steigungen aus dem gebirgigen Süden Niedersachsens bis an die Elbmündung.
Öle und Essige aus der Ölmühle Solling
Frisch gepresste Bio-Öle probiert man bei Gudrun Beansch in der Olmühle
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