das Croissant eigentlich eine Wiener Erfindung ?

Publiziert am 22. Januar 2013 von Karl-Heinz Hänel

1683 hörten die österreichischen Bäcker in der Frühschicht verdächtige Geräusche. Es waren türkische Soldaten, die Sprengsätze unter der Befestigung der Stadt anbringen wollten. Dank der aufmerksamen Bäcker wurden sie im letzten Moment darin gehindert. Die Bäcker aber feierten ihren Sieg, indem sie eine Mondsichel, das Symbol der türkischen Flagge, backten. 1920 machten Franzosen daraus die heute bekannte Blätterteig-Kreation. Backen war in Frankreich schon immer eine Kunstform. Wer in Avignon, früherem Sitz der Päpste, im Spätmittelalter minderwertiges Brot unters Volk brachte, wurde an den Pranger gestellt. Mehr im Buch
 

Über Karl-Heinz Hänel

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