Sternekoch Rene Mammen zu Gast im im Kieler kaufmann© Copyright
Sterneköche im Kino: NOMA, deutschlandweit
Der dänische Sternekoch Rene Mammen hat seine Erfahrungen im NOMA gemacht und war kürzlich im Rahmen des diesjährigen Schleswig-Holstein Gourmet Festivalks bei
Mathias Apelt, Sternekoch im Kieler kaufmann© Copyright by Karl-Heinz Hänel
Sternekoch Mathias Apelt zu Gast in seiner Küche im Restaurant Altmann’s vom Hotel Kieler Kaufmann. In welcher Stadt der Film läuft.
Sternekoch Rene Mammen zu Gast im im Kieler Kaufmann© Copyright K.-H. Hänel
Rene Mammen machte seine Erfahrungen einst in Kopenhagens Sternerestaurant NOMA.
In der dänischen Hauptstadt Kopenhagen eröffnete 2003 das „Noma“, dessen Küchenchef René Redzepi dem Restaurant mit seinen eigenwilligen Kreationen viermal zum Titel „bestes Restaurant der Welt“ verhalf, den das Restaurant Magazine vergibt. Redzepi selbst wurden bereits zwei Michelin-Sterne verliehen. Wie es um einen möglichen dritten Stern bestellt ist und wie es vor und hinter den Kulissen des „Noma“ zugeht, damit beschäftigt sich Pierre Deschamps in seinem Dokumentarfilm. Er ist mit seiner Kamera zugegen, wenn in der Küche außergewöhnliche Köstlichkeiten wie „Wilde Blaubeere und Ameisen“ und „Krosse Rentierflechte, Kräuter und Crème fraîche“ zubereitet werden, beobachtet René Redzepi und seine bunt zusammengewürfelte Küchen-Crew bei der Arbeit und rekapitulierte die Geschichte des „Noma“ mit all ihren Höhen und Tiefen.
Quelle: Kino-Kritik
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